ARROLLADO DE ATUN

Esta es una receta de mi suegra, es muy rico, anímense a probarlo.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

2 tazas de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

3 cucharadas de aceite

1 taza de leche fría

2 huevos

1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Cernir la harina y polvos de hornear, se hace una masa suave con todos los ingredientes de la masa, con el uslero hacer un rectángulo fino, se rellena y se lleva al horno por media hora aproximadamente.

INGREDIENTES RELLENO:

1 tarro de atún o jurel

1/2 cebolla picada

1 tarro de salsa de tomate (chica)

sal, pimienta,perejil, comino a gusto.

PREPARACIÓN:

Se fríe la cebolla en un poco de aceite, se aliña, se agrega la salsa y el atún.  Se cocina durante 3 minutos app y se deja enfriar.

QUEQUE DE PLÁTANO Y CHOCOLATE (de los queques mas ricos que he probado).

Hola hoy les cuento que hace mucho tiempo que quería hacer un queque de plátano y chocolate,  probé muchas recetas pero el bizcocho quedaba pesado y, como soy un tanto perfeccionista (en cuanto a queques se refiere), desechaba inmediatamente la receta,  hasta ayer que decidí a probar la receta N° 15 y  SI al fin resultó quedó bien, me encantó, es delicioso, así que aquí les dejo la receta no se arrepentirán.

INGREDIENTES:

125 gr de mantequilla pomada

180 gr de azúcar

2 huevos a temperatura ambiente

200 gr de plátanos bien maduros

200 gr de harina

25 gr de cacao en polvo al 100% y sin azúcar

5 gr de polvo de hornear

75 gr de gotas o chispitas de chocolate

una pizca de sal

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno y preparamos el molde a utilizar.

mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema (que quede blanca) Añadimos los huevos uno a uno, sin añadir uno nuevo antes que el otro está bien mezclado.  Después añadiremos los plátanos , si están muy maduros y blanditos no hará falta triturarlos primero.  Después añadimos los ingredientes secos: harina, cacao en polvo, pepitas de chocolate, sal y polvo de hornear.  Ponemos la mezcla en el molde, que cubra 3/4 partes y metemos al horno durante 1 hora a 1 hora 15 minutos.  a los 40 minutos si el queque ya ha subido y roto por encima abrimos y tapamos con una lámina de papel de aluminio.  Seguimos horneando hasta que al pinchar con un palillo o similar salga seco.  Al sacarlo lo dejaremos enfriar un rato, unos 10 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar del todo antes de comerlo.(si pueden resistirse claro).

Como les he contado yo utilizo moldes de papel que son muy útiles ya que mantienen la humedad del bizcocho hasta el momento de consumirlo.

QUEQUE DE NARANJA

INGREDIENTES
Preparación
Preparación

150 g de mantequilla
1 cucharada de ralladura de naranja
¾ taza (150 g) de azúcar granulada
3 huevos
2 tazas (280 g) de harina con polvos de hornear
¼ taza (60 ml) de leche
Para el glaseado:
2 tazas de azúcar flor, cernida
1 cucharadita de mantequilla, blanda
1 cucharada de jugo de naranja
Agua, caliente

1. Enmantequillar un molde redondo de queque y reservar. En un bol colocar todos los ingredientes para el queque y batir con la batidora eléctrica a velocidad baja sólo hasta mezclar. Aumentar la velocidad y batir 3 minutos más o hasta que la mezcla esté suave.
2. En el molde reservado verter la mezcla anterior y cocinar en un horno a temperatura media 40 minutos. Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de colocar sobre la rejilla para enfriar.
3. Preparar el glaseado. En un bol que pueda ir al fuego colocar el azúcar flor, agregar, revolviendo, la mantequilla y suficiente jugo de naranja para formar una pasta. Colocar el bol sobre un recipiente con agua caliente y revolver la mezcla hasta que se pueda esparcir. Colocar sobre el queque una vez que esté frío.

QUEQUE DE MANZANA

INGREDIENTES

180 g de mantequilla

2 cucharaditas de ralladura de limón

3/4 taza (150 g) de azúcar

3 huevos

1 1/4 taza /175 g) de harina con polvos de hornear

2/3 taza (100 g) de harina

1/3 taza (80 ml) de leche

2 manzanas medianas

1 cucharadita de gelatina sin sabor

2 cucharaditas de mermelada de damasco colada

1. Enmatequillar un molde de queque redondo de 20 cm.; forrar la base del molde con papel mantequilla y enmantequillar.

2.En un bol colocar mantequilla, ralladura de limón y azúcar; con la batidora eléctrica batir hasta que la mezcla este liviana y esponjosa. Agregar los huevos de a uno batiendo después de cada adición.

3. Vaciar la mezcla a un bol más grande; agregar las harinas cernidas y la leche. Verter el batido en el molde preparado.

4. Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y retirarles el centro. Hacerles cortes a lo largo en el lado redondo de los cuartos de la manzana sin que se separen. Colocar los cuartos de manzana con el lado redondo hacia arriba alrededor del borde del queque. Cocinar en un horno a temperatura media 1 hora o hasta que esté dorado. Dejar reposar 5 minutos antes de colocarlo sobre una rejilla para enfriar.

5. En una olla calentar 2 cucharadas de agua, espolvoriar la gelatina; revolver sin que hierva hasta disolver. Retirar del calor y agregar la mermelada; pintar el queque caliente con esta mezcla. Dejar enfriar antes de cortar.

QUEQUE DE CHUÑO

INGREDIENTES

220 g de mantequilla
4 huevos, claras y yemas por separado
220 g de azúcar flor
220 g de chuño

Preparación

1. En una olla pequeña, derretir la mantequilla a fuego bajo, retirar del fuego y transferir a un bol. Dejar reposar para que se aconchen los residuos lechosos al fondo. En un bol colocar sólo la mantequilla clarificada, eliminar los residuos y dejar enfriar.
2. Mientras tanto, en otro bol batir las claras a nieve y reservar.
3. Batir la mantequilla hasta que esté espumosa y agregar, de a poco, el azúcar flor y el chuño, alternando con las yemas hasta integrar. Una vez que la masa esté bien unida (queda espesa), añadir, con movimientos envolventes, las claras batidas reservadas hasta incorporar.
4. En un molde antiadherente enmantequillado (capacidad 5-6 tazas), verter la mezcla anterior y cocinar en un horno a temperatura media-baja aproximadamente ı hora. Retirar del horno y dejar entibiar en el molde; desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

QUEQUE CON NUECES Y DÁTILES

INGREDIENTES
(para 6 personas)

180 g de dátiles, sin carozos y picados
3/4 para (180 ml) de agua hirviendo
1 1/2 tazas (210 g) de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
125 gg de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 taza (200 g) de azucar rubia
1 huevo
3 cucharadas de jugo de limón
1 1/2 cucharaditas de ralladura de limon
1 taza de nueces picadas


Precalentar el horno a temperatura media.  Enmantequillar y enharinar un molde rectangular  de 23 x 12 x 8 cm y reservar.
En un bol colocar los dátiles, verter encima el agua hirviendo y dejar reposar 15 minutos o hasta enfriar el agua.  Estilar y reservar.
En otro bol cernir juntos la harina, bicarbonato, sal y canela; reservar.
En otro bol batir la mantequilla hasta que esté suave.  Agregar, de a poco, y sin dejar de batir el azúcar, huevo, jugo y ralladura de limón.  Añadir los ingredientes secos reservados, alternando con los dátiles reservados.  Incorporar las nueces y mezclar.
En el monde reservado verter la mezcla anterior y hornear 55 minutos o hasta que al insertar un palito al centro, éste salga limpio y seco.  Retirar del horno, desmoldar sobre una rejilla y jedar enfriar.

QUEQUE DE COCO

INGREDIENTES
(para un molde cuadrado)


1/2 taza de mantequilla
1 taza de azúcar
2 huevos
1 yogur natural
1 1/2 taza de harina de coco
100 gramos de coco rallado
150  gramos de chocolate amargo picado
1/2 taza de crema
hojuelas de coco para decorar.

Precalentar el horno a temperatura media.  Enmantequillar y en harinar un molde cuadrado de queque.
En un bol, batir la mantequilla y azúcar hasta que la mezcla este cremosa.  Agregar los huevos de a uno, sin dejar de batir.  Verter el yogur, revolviendo hasta mezclar.
Añadir la harina y el coco rallado, revolviendo hasta incorporar.  Colocar la mezcla en el molde y cocinar 30 minutos o hasta que la superficie esté firme.  Desmoldar y dejar enfriar.
En una ola pequeña, calentar el chocolate a fuego bajo, sin dejar de revolver.  Agregar la crema y continuar revolviendo hasta mezclar.  Dejar entibiar y verter sobre el queque.  Decorar con hojuelas y servir.