QUEQUE DE PLÁTANO Y CHOCOLATE (de los queques mas ricos que he probado).

Hola hoy les cuento que hace mucho tiempo que quería hacer un queque de plátano y chocolate,  probé muchas recetas pero el bizcocho quedaba pesado y, como soy un tanto perfeccionista (en cuanto a queques se refiere), desechaba inmediatamente la receta,  hasta ayer que decidí a probar la receta N° 15 y  SI al fin resultó quedó bien, me encantó, es delicioso, así que aquí les dejo la receta no se arrepentirán.

INGREDIENTES:

125 gr de mantequilla pomada

180 gr de azúcar

2 huevos a temperatura ambiente

200 gr de plátanos bien maduros

200 gr de harina

25 gr de cacao en polvo al 100% y sin azúcar

5 gr de polvo de hornear

75 gr de gotas o chispitas de chocolate

una pizca de sal

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno y preparamos el molde a utilizar.

mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema (que quede blanca) Añadimos los huevos uno a uno, sin añadir uno nuevo antes que el otro está bien mezclado.  Después añadiremos los plátanos , si están muy maduros y blanditos no hará falta triturarlos primero.  Después añadimos los ingredientes secos: harina, cacao en polvo, pepitas de chocolate, sal y polvo de hornear.  Ponemos la mezcla en el molde, que cubra 3/4 partes y metemos al horno durante 1 hora a 1 hora 15 minutos.  a los 40 minutos si el queque ya ha subido y roto por encima abrimos y tapamos con una lámina de papel de aluminio.  Seguimos horneando hasta que al pinchar con un palillo o similar salga seco.  Al sacarlo lo dejaremos enfriar un rato, unos 10 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar del todo antes de comerlo.(si pueden resistirse claro).

Como les he contado yo utilizo moldes de papel que son muy útiles ya que mantienen la humedad del bizcocho hasta el momento de consumirlo.

QUEQUE DE NARANJA

INGREDIENTES
Preparación
Preparación

150 g de mantequilla
1 cucharada de ralladura de naranja
¾ taza (150 g) de azúcar granulada
3 huevos
2 tazas (280 g) de harina con polvos de hornear
¼ taza (60 ml) de leche
Para el glaseado:
2 tazas de azúcar flor, cernida
1 cucharadita de mantequilla, blanda
1 cucharada de jugo de naranja
Agua, caliente

1. Enmantequillar un molde redondo de queque y reservar. En un bol colocar todos los ingredientes para el queque y batir con la batidora eléctrica a velocidad baja sólo hasta mezclar. Aumentar la velocidad y batir 3 minutos más o hasta que la mezcla esté suave.
2. En el molde reservado verter la mezcla anterior y cocinar en un horno a temperatura media 40 minutos. Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de colocar sobre la rejilla para enfriar.
3. Preparar el glaseado. En un bol que pueda ir al fuego colocar el azúcar flor, agregar, revolviendo, la mantequilla y suficiente jugo de naranja para formar una pasta. Colocar el bol sobre un recipiente con agua caliente y revolver la mezcla hasta que se pueda esparcir. Colocar sobre el queque una vez que esté frío.

QUEQUE DE MANZANA

INGREDIENTES

180 g de mantequilla

2 cucharaditas de ralladura de limón

3/4 taza (150 g) de azúcar

3 huevos

1 1/4 taza /175 g) de harina con polvos de hornear

2/3 taza (100 g) de harina

1/3 taza (80 ml) de leche

2 manzanas medianas

1 cucharadita de gelatina sin sabor

2 cucharaditas de mermelada de damasco colada

1. Enmatequillar un molde de queque redondo de 20 cm.; forrar la base del molde con papel mantequilla y enmantequillar.

2.En un bol colocar mantequilla, ralladura de limón y azúcar; con la batidora eléctrica batir hasta que la mezcla este liviana y esponjosa. Agregar los huevos de a uno batiendo después de cada adición.

3. Vaciar la mezcla a un bol más grande; agregar las harinas cernidas y la leche. Verter el batido en el molde preparado.

4. Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y retirarles el centro. Hacerles cortes a lo largo en el lado redondo de los cuartos de la manzana sin que se separen. Colocar los cuartos de manzana con el lado redondo hacia arriba alrededor del borde del queque. Cocinar en un horno a temperatura media 1 hora o hasta que esté dorado. Dejar reposar 5 minutos antes de colocarlo sobre una rejilla para enfriar.

5. En una olla calentar 2 cucharadas de agua, espolvoriar la gelatina; revolver sin que hierva hasta disolver. Retirar del calor y agregar la mermelada; pintar el queque caliente con esta mezcla. Dejar enfriar antes de cortar.

QUEQUE DE CHUÑO

INGREDIENTES

220 g de mantequilla
4 huevos, claras y yemas por separado
220 g de azúcar flor
220 g de chuño

Preparación

1. En una olla pequeña, derretir la mantequilla a fuego bajo, retirar del fuego y transferir a un bol. Dejar reposar para que se aconchen los residuos lechosos al fondo. En un bol colocar sólo la mantequilla clarificada, eliminar los residuos y dejar enfriar.
2. Mientras tanto, en otro bol batir las claras a nieve y reservar.
3. Batir la mantequilla hasta que esté espumosa y agregar, de a poco, el azúcar flor y el chuño, alternando con las yemas hasta integrar. Una vez que la masa esté bien unida (queda espesa), añadir, con movimientos envolventes, las claras batidas reservadas hasta incorporar.
4. En un molde antiadherente enmantequillado (capacidad 5-6 tazas), verter la mezcla anterior y cocinar en un horno a temperatura media-baja aproximadamente ı hora. Retirar del horno y dejar entibiar en el molde; desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

QUEQUE CON NUECES Y DÁTILES

INGREDIENTES
(para 6 personas)

180 g de dátiles, sin carozos y picados
3/4 para (180 ml) de agua hirviendo
1 1/2 tazas (210 g) de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
125 gg de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 taza (200 g) de azucar rubia
1 huevo
3 cucharadas de jugo de limón
1 1/2 cucharaditas de ralladura de limon
1 taza de nueces picadas


Precalentar el horno a temperatura media.  Enmantequillar y enharinar un molde rectangular  de 23 x 12 x 8 cm y reservar.
En un bol colocar los dátiles, verter encima el agua hirviendo y dejar reposar 15 minutos o hasta enfriar el agua.  Estilar y reservar.
En otro bol cernir juntos la harina, bicarbonato, sal y canela; reservar.
En otro bol batir la mantequilla hasta que esté suave.  Agregar, de a poco, y sin dejar de batir el azúcar, huevo, jugo y ralladura de limón.  Añadir los ingredientes secos reservados, alternando con los dátiles reservados.  Incorporar las nueces y mezclar.
En el monde reservado verter la mezcla anterior y hornear 55 minutos o hasta que al insertar un palito al centro, éste salga limpio y seco.  Retirar del horno, desmoldar sobre una rejilla y jedar enfriar.

QUEQUE DE COCO

INGREDIENTES
(para un molde cuadrado)


1/2 taza de mantequilla
1 taza de azúcar
2 huevos
1 yogur natural
1 1/2 taza de harina de coco
100 gramos de coco rallado
150  gramos de chocolate amargo picado
1/2 taza de crema
hojuelas de coco para decorar.

Precalentar el horno a temperatura media.  Enmantequillar y en harinar un molde cuadrado de queque.
En un bol, batir la mantequilla y azúcar hasta que la mezcla este cremosa.  Agregar los huevos de a uno, sin dejar de batir.  Verter el yogur, revolviendo hasta mezclar.
Añadir la harina y el coco rallado, revolviendo hasta incorporar.  Colocar la mezcla en el molde y cocinar 30 minutos o hasta que la superficie esté firme.  Desmoldar y dejar enfriar.
En una ola pequeña, calentar el chocolate a fuego bajo, sin dejar de revolver.  Agregar la crema y continuar revolviendo hasta mezclar.  Dejar entibiar y verter sobre el queque.  Decorar con hojuelas y servir.

QUEQUE DE AMAPOLAS Y ARÁNDANOS

INGREDIENTES

(para un queque rectangular)

1 paquete de queso crema

2 tazas de azúcar

2 1/2 tazas de harina

1 cucharadita de polvos de hornear

4 huevos

1 taza de arándanos

2 cucharadas de ralladura fina de naranjas

Precalentar el horno a temperatura media.

En un bol mezclar el queso crema y azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.  Añadir la harina y polvos de hornear, revolviendo hasta mezclar.  Agregar los huevos de a uno, sin dejar de batir.  Verter las semillas de amapola, arándanos y ralladura de naranja.

Colocar la mezcla en un molde rectangular enharinado y cocinar 40 minutos o hasta que el queque esté firme, pero ligeramente húmedo.  Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla y luego desmoldar.

QUEQUE DE PLATANO

INGREDIENTES
(Para un molde rectangular)

125 gramos de mantequilla
1 taza de azúcar
4 huevos
2 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
1/2 taza de leche
2 tazas de plátano molido
1 queso crema
1 taza de chocolate blanco derretido
1 taza de azúcar flor
rodaja de plátano deshidratado para decorar.

Precalentar el horno a temperatura media y cernir la harina y polvos de hornear.
En un bol, batir la mantequilla y azúcar hasta formar una crema.  agregar los huevos de a uno, revolviendo hasta incorporar.  Añadir la harina y polvos de hornear, revolviendo hasta mezclar.
Verter la leche y plátano y colocar la mezcla en un molde de queque rectangular enmantequillado y enharinado.  Cocinar 40 a 45 minutos o hasta que el queque esté firme.  retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Mientras tanto, en un bol, batir el queso crema y agregar de a poco el chocolate blanco derretido, hasta incorporar.  Añadir el azúcar flor de a poco, revolviendo hasta mezclar.
Con una espátula cubrir la superficie del queque de plátano con la mezcla de queso y chocolate blanco y decorar con rodajas de plátano deshidratado.

CUPCAKES DE SÉSAMO Y LIMÓN

INGREDIENTES
(12 unidades)

2 huevos
1 taza de azúcar rubia
1 taza de yogur natural
1/2 taza de aceite
2 tazas de harina
1/4 taza de harina de sésamo
2 cucharaditas de polvos de hornear
4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar flor
ralladura de limón para decorar.

Precalentar el horno a temperatura media.
En un bol, batir los huevos con azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.  Agregar revolviendo, el yogur y aceite hasta mezclar.
añadir, con movimientos envolventes, la harina y la harina de sésamo, polvos de hornear y 2 cucharadas de semillas de sésamo.  colocar la mezcla en 12 moldes de cupcakes y hornear 20 a 25 minutos o hasta que estén firmes.  retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

QUEQUE DE POLENTA Y CRANBERRIES

INGREDIENTES

2 huevos
1 taza de leche
6 cucharadas de mantequilla
1 1/2 taza de harina
1/2 taza de polenta
2 cucharaditas de polvos de hornear
1/4 cucharadita de sal
2/3 taza de azúcar rubia
2 cucharadas de ralladura de limón picada fina
1 taza de cranberries deshidratados.


Precalentar el horno a temperatura media.  enmantequillar y enharinar 2 moldes de queque rectangulares de tamaño mediano.
En un bol batir los huevos, leche y mantequilla hasta que la mezcla esté cremosa.  agregar la harina, polenta, bicarbonato y polvos de hornear y mezclar hasta incorporar.  añadir la sal, azúcar
rubia, ralladura de limón.  agregar de a poco los cranberries y colocar la mezcla en los moldes de queque.
cocinar 30 minutos o hasta que los queques estén muy firmes y ligeramente dorados.  dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar.

Queque de manzana y nuez.

esta es una receta rica fácil y económica, espero que la disfruten.

Ingredientes

• 1 ½ taza de aceite de maravilla
• 2 tazas de azúcar granulada
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 tazas de harina
• 3 huevos
• 3 tazas de manzanas picadas en cubitos pequeños
• 1 taza de nueces picadas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 punta de cuchillo declavo de olor molido.

Preparación

1. Mezclar en un bol todos los ingredientes secos (azúcar, harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela molida, clavo de olor molido y sal).
2. Agregar el aceite, los huevos enteros y la esencia de vainilla, batir bien con una cuchara de palo o con batidora a velocidad baja, la mezcla debe quedar espesa.
3. Añadir la manzana picada en cubos pequeños y las nueces picadas finas. Mezclar todo enérgicamente.
4. Poner en moldes individuales enmantequillados, sin llenarlos hasta arriba, dejar aproximadamente 1 ½ centímetro del borde. También se puede utilizar sólo un molde grande enmantequillado.
5. Llevar a horno a 160°-170° por 50-60 minutos. Para asegurar la cocción, introducir un palito de madera al centro, al sacarlo debe salir seco y limpio.
6. Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar flor.

Queque de Zapallo

Atrevanse con un queque de zapallo. 
Le pedí a mi marido que me comprara un trocito de zapallo, en vez de eso me trajo un zapallo enteroy lo peor de todo es qu en mi casa no son buenos para comerlo, además se echa a perder muy pronto, asi es que me puse a buscar que otra cosa podía hacer con él y encontré mi respuesta, aqui les dejo la receta.

Ingredientes
4 huevos
2 tazas de azucar
1 taza de aceite
2 tazas de zapallo
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvos para hornear
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de gengibre en polvo
1/4 cucharadita de clavos de olor
1 taza de pasas.

Elaboración:
caliente el horno y engrase un molde.
en un bowl bata los huevos y el azucar, el aceite y el zapallo (echo puré) hasta que quede suave.  Revuelva la harina, los plovos de hornear, canela, bicarbonato, sal, gengibre y clavos de olor integrelos a la mezcla anterior de a una taza, agregue las pasas y coloque en molde.

hornee durante 30 minutos en horno medio, deje reposar.

Queque de chancaca

Ingredientes:

1 pan de chancaca
3 tazas de harina
5 huevos
1 taza de leche
2 cdtas de polvos de hornear
1 limon grande (raspadura y jugo)
125 grs mantequilla
100 grm de pasas
125 gmr de frutas confitadas
125 grm almendras picadas
125 gm de nueces picadas
clavos de olor
cherry o cognac


Preparación
Ralle la chancaca y mezcle con la mantequilla.  bata hasta dejar espumosa.  incorpore las yemas y la harina cernida con los polvos de hornear.  intercale con la última taza de harina, leche, limón y demás ingredientes.  agregue las claras batidas a nieve, revuelva bien y coloque en molde enmantequillado. horno suave durante una hora aproximadamente.

espolvoree un poco de azucar flor y sirva con cariño,

Patty.

Queque de Zanahoria

Ingredientes:

2 tazas de harina
2 tazas de azucar
1 cdta de polvos para hornear
1 taza de aceite

4 huevos

1 cdta de canela en polvo

3 tazas de zanahoria rallada

1 taza de nueces picadas (opcional)

1/2 taza de pasas corinto

Preparacion:

se mezclan el harina el azucar los polvos para hornear y la canela en polvo se mezcla bien, luego se incorpora el aceite, los huevos y las zanahorias ralladas, se bate hasta que quede homogeneo, por ultimo se agregan las nueces y las pasas.

Nota: para las que nunca han probado un queque de zanahoria se los recomiendo 100% es muy rico y suave, una tentacion para cualquiera.

Queque inglés o queque negro de pascua

Hola recien tengo un momento para actualizar mi pagina, aunque ya pasó la epoca navideña quiero compartir con ustedes mi receta  de queque ingles, tambien conocido como queque negro de pascua, es una receta muy rica, espero que la disfruten.

Ingredientes
1 pan de chancaca grande
6 huevos
250 gr mantequilla
1 k de harina
2 tazas de leche
6 cdtas de polvo de hornear
1 cdta de bicarbonato
1 taza de azucar
1 taza de pasas
1 taza de nueces
1 taza de frutas confitadas
1 cdta de vainilla
1 cdta de canela
1 cdta clavo de olor molido
1 lt de ron


Preparacion:

Se deja remojar la chancaca en la leche la noche anterior para que se disuelva; en otro recipiente se deja remojando las frutas confitadas, nueces y pasas en licor (ron).

Se bate la mantequilla con el azucar, despues se le agregan las yemas y las claras  previamente batidas a nieve, luego los ingredientes secos (harina canela clavo de olor y vainilla) a continuación  de a poco la chancaca diluida en leche, luego se agregan todos los ingredientes faltantes y se forma una masa homogenea.

Se vierte la preparacion en moldes (yo utilizo moldes de papel que son muy practicos)  se llevan al horno por 45 minutos a fuego medio.